La ricetta originale del dolce Buccellato
Uno dei dolci più tipici della Lunigiana è sicuramente il buccellato.
Le uova, insieme alla farina, al burro, allo zucchero e al latte, conferiscono a questa ricetta il gusto autentico delle preparazioni casalinghe, quei sapori che ci fanno ritornare alla nostra infanzia.
Preparato dalle nonne per addolcire la colazione dei bambini che vanno a scuola o da assaporare in famiglia durante le feste più importanti, soprattutto nel periodo pasquale.
E’ un dolce facile da preparare, che si presta bene anche alle innumerevoli personalizzazioni di chi aggiunge la scorza grattugiata di un limone o di un’arancia, chi lo arricchisce con una manciata di pinoli, chi lo rende ancora più soffice amalgamando fecola di patate o chi predilige gusti più decisi e lo aromatizza con un bicchierino di rhum.
Molte sono le varianti regionali della ricetta, ma la forma convenzionalmente riconosciuta in tutta Italia è una sola: la ciambella!
Molte sono le varianti regionali della ricetta, ma la forma convenzionalmente riconosciuta in tutta Italia è una sola: la ciambella!
Ingredienti:
200 gr di farina bianca
50 gr di fecola di patate
150 gr di zucchero
100 gr di burro + un pezzetto per lo stampo
3 uova intere
70 gr di pinoli
1 bustina di lievito vanigliato
100 gr di latte
1 pizzico di sale
zucchero a velo
La preparazione è quella tipica dei dolci di casa: sbattete con la frusta uova e zucchero; quando il composto sarà spumoso aggiungete la farina setacciata con il lievito e la fecola; aggiungete poi il burro che avrete fatto fondere e raffreddare, il latte, e un pizzico di sale.
Una volta che l’impasto sarà fluido e senza grumi, aggiungete i pinoli (ottima la variante con succo e buccia grattugiata di arancia) e versatelo in una teglia con il buco. Cuocete a 180° per 40 minti circa. Spolveratelo alla fine con abbondante zucchero a velo.
Una volta che l’impasto sarà fluido e senza grumi, aggiungete i pinoli (ottima la variante con succo e buccia grattugiata di arancia) e versatelo in una teglia con il buco. Cuocete a 180° per 40 minti circa. Spolveratelo alla fine con abbondante zucchero a velo.
Un dolce semplice che racchiude in sè antichi sapori e tradizioni.
Buon appetito!
Buon appetito!